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江米的神奇療效與五種美味食譜，讓你重新認識這種古老的食材！

江米，這種古老而被廣泛使用的食材，蘊藏著豐富的營養價值和療效。然而，許多人對於江米的認識仍然有限，甚至對其健康益處嗤之以鼻。本文將深入探討江米的營養成分、健康功效以及如何用江米製作出美味的甜酒、糕點和糉子。這對於希望改善飲食習慣、享受美食的人來說，無疑是一個值得深入了解的主題。

江米的營養價值與健康效益

江米，亦稱作江米或糯米，是一種被廣泛使用於亞洲各國的糧食作物。其主要成分包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命B群、鈣、磷和鐵等，這使得江米成為一種極其優質的營養來源。首先，江米富含的B族維生素能夠有效促進新陳代謝，增強免疫力，並有助於緩解壓力，有助於改善人的情緒。此外，江米對脾胃有著溫和的補益作用，適合脾胃虛寒的人群，能夠增強食慾，緩解腹脹及腹瀉等問題。

當然，江米也有其注意事項，由於其黏膩性，消化難度相對較高，因此不建議一次食用過多。特別是對於老人、小孩或病人，更應謹慎使用，以免造成消化不良。對於糖尿病患者或體重過重的人來說，雖然江米的碳水化合物含量較高，但適量食用仍能帶來健康效益。

最新的科學研究也表明，江米在中醫上被認為有補虛、健脾暖胃的作用，能幫助改善因氣虛引起的汗虛和氣短無力的症狀。而利用江米釀製的美酒如“杜仲糯米酒”，更是被認為有滋補健身、舒筋活血的功效，適合各年齡層的人士享用。

如何自製江米糕：簡單又美味的做法

江米糕是一道受歡迎的傳統小吃，製作過程簡單，口感軟糯，適合各類場合。以下是一個基本的江米糕做法，讓你在家也能輕鬆享用這道美味。首先，準備以下材料：江米500克，紅豆適量，葡萄乾或其他果乾適量，適量的紅糖。

步驟如下：
1. 將江米浸泡一整天，直到其充分吸水。
2. 將紅豆煮熟後加入適量的紅糖，搗爛成餡料備用。
3. 燒開一鍋水，將江米放入水中煮至半熟，然後撈出，再用冷水沖洗兩次，瀝乾水分。
4. 準備一個蒸鍋，底部鋪上濕布，將煮好的江米均勻鋪在底部，然後撒上一層葡萄乾，再加入紅豆餡，最後再鋪上一層江米，重複此過程，直至用完材料。
5. 將蒸鍋放入大火蒸約30分鐘，蒸熟後稍微冷卻，即可切塊享用。如果有剩餘的話，可以冷凍保存，下次再蒸熱食用。

這款江米糕不僅口感香甜，還能帶來滿滿的能量，適合作為早晨的早餐或下午的茶點。

自製江米甜酒：簡易的步驟與秘訣

江米甜酒是一種營養豐富的飲品，特別適合在寒冷的季節飲用，能暖身又養胃。製作江米甜酒的原材料並不複雜，主要包括江米和酒麴。以下是詳細製作過程：
1. 將500克江米浸泡於清水中約1小時，然後撈出並洗淨。
2. 把江米放入鍋中，加適量的水，用旺火煮至五成熟，然後撈出並用冷水沖洗，瀝乾。
3. 將蒸鍋加水，將江米放蒸籠中，蒸熟後取出，放入乾淨的盆內，待用。
4. 將250克酒麴搗成粉末，均勻拌入蒸熟的江米中，並用擀麵杖在中間空出一個小洞，保持空氣流通。
5. 最後，將拌好的江米用布包好，放置於30度的環境中進行發酵，約需2-3天，發酵完成後即可飲用。

這款甜酒不僅美味，還能帶來暖身效果，特別適合在冬季與家人好友共享。

製作江米糉子的獨特風味

江米糉子是另一道受歡迎的傳統小吃，尤其在端午節等特殊節日更是必不可少。製作糉子時可以根據個人口味添加不同的餡料，既美味又富有營養。以下是製作江米糉子的基本過程：
1. 將江米浸泡一夜，待用。
2. 將糉葉在沸水中略煮3至5分鐘，然後泡在水中備用。
3. 將蜜棗和花生清洗乾淨，花生提前浸泡至膨脹。
4. 取2-3片糉葉，剪去硬頭，然後用糉葉包入浸泡過的江米、蜜棗和花生，然後用繩子紮緊。
5. 按此方法依次包好所有糉子，將糉子放入鍋中，加入足夠的水，水量最好能淹過糉子，大火煮沸後轉小火燜熟。
6. 煮熟後可即時食用，也可以冷藏保存。

這款江米糉子的獨特風味，既可以作為主食，也可以作為節日佳品，在家庭聚會中增添喜慶氛圍。