你不知道的五種肉末茄子做法，讓你愛上這道美食！

肉末茄子是一道在我們日常生活中頗受歡迎的美食，然而對於許多對廚藝不太精通的人來說，肉末茄子的做法可能仍然是一個謎。本文將為您介紹五種獨特的肉末茄子做法，讓您在家也能輕鬆嘗試，品嚐到這道經典佳餚的魅力。不論您是廚藝新手還是老手，這裡都有適合您的食譜和技巧，幫助您在廚房中大展身手！

肉末茄子的經典做法一：簡易版肉末茄子

這道簡易版肉末茄子以豬肉末為主料，搭配新鮮的茄子，風味獨特。以下是詳細的食材和步驟：

材料：茄子2根，豬肉末150克，蔥花適量，油適量，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺，雞精適量，生抽1勺，老抽1勺。

做法：

1. 首先將茄子洗淨切塊，豬肉末用料酒及生抽拌勻備用。
2. 熱鍋中加入適量油，將油加熱至7分熟，然後加入豬肉末炒至變色，接著盛出備用。
3. 在鍋底留些油，放入郫縣豆瓣醬炒香，再加入茄子塊，翻炒片刻後蓋上鍋蓋，轉中火燜煮約5分鐘，直至茄子變軟。
4. 接著加入炒好的肉末，調入少許老抽和雞精，翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

這道肉末茄子色澤誘人，味道鮮美，適合家庭聚餐或日常晚餐。

肉末茄子的變化做法二：香脆炸茄子

如果您想要一點不同的口感，這道香脆炸茄子會是您的不二之選！

材料：茄子3根，豬肉末100克，蒜6瓣，姜3片，醬油1勺，醋1勺，鹽、糖適量，香蔥少許。

做法：

1. 將茄子切成條狀，蒜拍碎備用。
2. 鍋中加入油，將茄子條炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油備用。
3. 另起一鍋，加入油將豬肉末煸炒至變色，接著放入姜片和蒜蓉炒出香味。
4. 再加入炸過的茄子條，調入醬油、鹽及糖，快速翻炒1分鐘。
5. 最後加入醋翻炒均勻後即可出鍋，並在上面撒上香蔥。

這道香脆炸茄子外酥內嫩，特別適合喜歡口感多樣的朋友。

肉末茄子的創意做法三：香菇茄子雙拼

這道香菇茄子雙拼不僅美味，還兼具營養，絕對會讓您愛不釋口！

材料：茄子2根，香菇1朵，豬肉末100克，蒜末，青紅椒末各適量，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬、澱粉、水適量，食用油、白糖一小勺。

做法：

1. 將茄子切對半，隨意切刀花以利入味，香菇及蔥切小丁備用。
2. 將蒜末與豬肉末放入碗中，加入少許白酒及醬油腌製3-5分鐘。
3. 茄子切口抹上澱粉，抖去多餘澱粉後，平底鍋加入油，將茄子和茄子丁香煎至8-9成熟。
4. 另起鍋，加入少許油，放入姜末及蒜末煸炒出香味，接著加入醃好的肉末及香菇丁翻炒。
5. 再加入青紅椒，調入白糖，最後加入醬油與耗油及水澱粉勾芡。
6. 將調好的肉末倒入香煎茄子上，慢燉收汁後裝盤，撒上蔥花即可。

這款肉末茄子香菇雙拼，既豐富了味道，也增添了口感，十分美味。

肉末茄子的家常做法四：簡單家常版

這道家常肉末茄子做法簡單，材料易得，是忙碌家庭的好選擇。

材料：茄子2根，豬肉末200克，蒜瓣5瓣，生抽2勺，醬油1勺，鹽適量，糖一小匙，蔥花少許。

做法：

1. 茄子洗淨後切成小塊，蒜瓣拍碎。
2. 熱鍋中加油，放入豬肉末翻炒至變色，接著加入蒜瓣一起炒香。
3. 將茄子加入鍋中，翻炒均勻，然後加入醬油、生抽、糖及鹽，繼續翻炒。
4. 稍微加水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，直到茄子變軟入味。
5. 最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。

這道簡單的家常肉末茄子，保留了茄子的原汁原味，讓每一口都充滿家的味道。

肉末茄子的創新做法五：蒸煮風味

這是將肉末與茄子結合的全新做法，蒸煮的方式讓味道更為濃郁。

材料：茄子1根，豬肉末150克，蒜末，生抽，蠔油，料酒，鹽適量，蔥花少許。

做法：

1. 將茄子剖開，內部挖空，備用。
2. 將豬肉末與蒜末、料酒、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，填入挖空的茄子內。
3. 將裝填好的茄子放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
4. 蒸熟後，取出，灑上蔥花，淋上少許熱油增香。

這道蒸煮風味的肉末茄子保留了食材的鮮嫩，健康又美味，是一個不錯的選擇。

總結

不論您是喜歡經典的肉末茄子還是創新的口味，這五種做法都能讓您在廚房中大顯身手，饗宴家人和朋友。每一種做法都有其獨特的風味和魅力，讓人忍不住想一試再試！未來，您可以根據自己的口味和需求，靈活調整食材和調味品，創造出屬於自己的肉末茄子。

希望您在探索這些美味的過程中，能享受到烹飪的樂趣，並與親友分享這份美味！如需進一步的烹飪技巧或食譜，歡迎訪問我們的網站。