探索美味之路：三種不可不試的自製蛋黃餅乾食譜

蛋黃餅乾是一款以其獨特的口感和豐富的營養價值而備受喜愛的小點心。不僅美味可口，且製作過程簡單易行，讓人愛不釋口。然而，市售的蛋黃餅乾往往添加了過多的食品添加劑，影響了健康和味道。因此，學會自製蛋黃餅乾不僅能享受到當中的樂趣，還能確保食材的新鮮與健康。本文將為您介紹三種風味獨特的蛋黃餅乾做法，讓您在家中也能輕鬆製作出美味的小點心。

做法一：經典黃油蛋黃餅乾

這款蛋黃餅乾以黃油為基底，搭配蛋黃，口感酥脆，香氣撲鼻，是經典的家常甜點之一。

材料：蛋黃3個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖30克，蜂蜜50克，鹽少許

做法：

1. 將黃油在室溫下軟化，用打蛋器打至光滑。
2. 加入細砂糖，繼續打發至顏色略微發白，體積膨大。
3. 將三個蛋黃分三次加入，每次需完全混合均勻後再加下一次。
4. 加入少許鹽，攪拌均勻。
5. 加入蜂蜜，此時不需攪拌。
6. 將低筋麵粉倒入混合物中，用橡皮刮刀翻拌至無乾粉狀態，形成光滑的麵糊。
7. 使用圓形裱花嘴將麵糊擠出圓餅形狀，放入預熱至170度的烤箱中，烘烤約20分鐘。

這款餅乾的關鍵在於打發黃油的過程，確保體積膨大，這樣餅乾才會更加酥脆可口。

做法二：濃郁香甜的蜂蜜蛋黃餅乾

這款蛋黃餅乾融合了絕佳的蜂蜜風味，讓人回味無窮。

材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

做法：

1. 同樣將黃油軟化後，用打蛋器打至順滑。
2. 逐漸加入細砂糖，打至顏色變淺並蓬鬆。
3. 分幾次加入五個蛋黃，完全混合後再加下一次。
4. 加入鹽，攪拌均勻後，倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5. 將麵糰分成小劑子，搓圓並稍微按扁，放入已鋪好油紙的烤盤。
6. 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，約烤20分鐘，邊緣呈金黃色即可。

這款餅乾的甜度可以依個人口味調整，讓您享受甜而不膩的美味。

做法三：杏仁風味的蛋黃餅乾

這款蛋黃餅乾加入了杏仁粉，增添了獨特的香氣，非常適合杏仁愛好者。

材料：蛋黃100克，糖粉60克，低筋麵粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉適量

做法：

1. 將蛋黃和糖粉混合攪拌均勻，再用電動打蛋器打發至顏色變淡。
2. 將低筋麵粉、泡打粉及奶粉過篩後，加入蛋黃糊中，再加入杏仁粉，輕輕切拌均勻。
3. 把麵糊裝入裱花袋，擠出手指長的條狀，並在表面撒上糖粉。
4. 預熱烤箱至160度，上下火，放入烤好條狀麵糊，烘烤約15-18分鐘，烤好後可在烤箱內焖10分鐘。

這款餅乾的密度感十足，與杏仁的香氣交融，十分美味。

總結

以上三種蛋黃餅乾的做法各具特色，簡單易學，無論是家庭聚會還是日常小點心，都能讓您和您的家人享受到自製的樂趣。製作過程中，您可以依照自身口味調整糖分或其他配料，創造出屬於自己的獨特風味。未來，您也可以嘗試加入不同的堅果、乾果，甚至是香料，豐富餅乾的風味，讓每一次的烘焙都有新的驚喜！

希望這些食譜能夠激發您對烘焙的熱情，讓您在家中享受製作美味蛋黃餅乾的樂趣。如果您想了解更多烘焙秘訣或其他甜點食譜，請參考這裡：延伸閱讀