主料
麪粉適量 雞蛋2個
輔料
鹽適量 胡蘿蔔一小段
嫩南瓜一小段 蝦四隻
小蔥二根
1. 蔥切蔥花，嫩南瓜（有些地方叫西葫蘆）胡羅卜切絲，因爲寶寶小切絲後又切了一刀，方便她咬斷！
2. 蝦仁去殼去沙線剁成餡，加入雞蛋，麪粉！
3. 邊攪動邊加水，別一次加太多！以流動狀態爲最好！
4. 我是用的電餅檔，加熱放一點點油，然後把麪糊倒入！也可以用炒鍋煎，熱鍋冷油，小火，做到這幾點基本上就不會粘鍋了！
5. 看到邊上往內縮，定型後就可以翻面了！
6. 好啦，可以吃了！
炸蝦餅怎麼炸得酥脆？
大家好，我是來自湛江市安鋪鎮的陳沐陽，很高興回籤你的問題。
之前小編也經歷過做出來的蝦餅不夠香脆，在小編返復做了好幾次後（也上網從一些大發v中學了一些），終於做出來的炸蝦餅以香又酥脆，
今天小編把做得酥脆的炸蝦餅的方法分享如下：
首先要準備好所需要的材料：
先準備好蝦（最好是小河蝦，把蝦線用挑出），蝦頭保留（看個人喜歡），麪粉，澱粉，蔥花，五香粉，食用油，鹽，雞蛋。
也要事先準備好盛炸蝦的工具（蝦餅模子，如果沒有蝦餅模子，也可以用家裏的鑊鏟或比較大的湯勺也可以，一個小鋼化盤子也可以），我家就是用勺子。
第一步：清洗乾淨河蝦，瀝乾水備用。
第二步：把麪粉，澱粉，鹽（少許），五香粉（少許），雞蛋（只要蛋清），蔥花全部放在一個容器裏，加入適水拌勻
第三步：把食用油倒入鍋內加熱，木筷子戳進去有小泡泡冒起來就可以了。
第四步：用另一個勺子把麪粉糊裝好，然後加蝦在上面（一般三到四條，你喜歡也可以多放幾條）
第五步：把裝好麪糊和蝦的勺子放入熱油裏炸，蝦餅定型後就會自然脫掉，翻面炸至兩面金黃即可出鍋瀝乾油。
小貼士：
1，加澱粉和雞蛋是使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來的蝦餅，厚實，外皮會起酥脆和口感會更好。
2, 炸蝦餅一定要熱的時候吃，這樣子又酥脆又香。
3, 可以用一個小盤裝蝦餅，再放一些特製的辣椒醬（或者番茄醬）澆在上面，會更好吃！ 小編試過！！
注意事項：
1, 麪粉對澱粉比例爲：2:1,
2, 在攪拌均勻面粉和澱粉時，一定要去慢慢加水，用筷子開始攪拌。期間注意水不要一下子加多了，以免麪糊太稀了。直到攪拌到用筷子挑起麪糊可以拉絲的狀態，就可以了。
以上就是我的回答，希望能幫到你！
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