春節聚會驚豔全場的十道必試料理！還不趕快學起來？

春節是中國最重要的傳統節日之一，家庭團聚、朋友相聚，難免要在餐桌上亮出幾道讓人驚豔的佳餚。究竟什麼菜才最能吸引眾人的目光和味蕾？本文將為您獻上十道別具特色、色香味俱全的春節料理，不僅讓您在聚會中成為焦點，還能讓家人和朋友們齊齊驚豔！透過這些美食，每一個家庭聚會都能變成味道的盛宴，讓我們一起來發掘這些值得一試的經典菜肴吧！

珍珠丸子 – 口感和外表的雙重驚喜

珍珠丸子是經典的中式蒸菜，外形圓潤，裹上香糯的糯米，搭配香嫩的牛肉餡，不僅外觀誘人，口感更是柔軟滑嫩，令人難以忘懷。

首先，準備好食材：牛肉300克、糯米80克，調味料包括鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、薑末和植物油。糯米需提前浸泡四小時，牛肉則切成肉末。將調味料與肉末攪拌均勻，然後用手摔打至有些彈性。接下來，將浸泡好的糯米均勻地包裹在肉餡上，確保每個丸子表面都被糯米包裹緊實。之後，把丸子放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。

小提示：選擇肥瘦相間的牛肉，蒸的時間不宜過長，這樣才能保持肉的鮮嫩口感。

清蒸鯉魚 – 年年有餘的美好寓意

清蒸鯉魚是春節餐桌上不可或缺的經典菜，象徵著「年年有餘」。這道菜的製作過程簡單，但卻能展現出魚的原汁原味。

準備一條約500克的活鯉魚，清洗後用鹽和胡椒粉醃製15分鐘，然後放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，最後再淋上蒸魚豉油和香蔥末，鮮香四溢。關鍵在於魚肉的選擇，選用新鮮活魚能使整道菜更為美味。

小提示：蒸魚的水如果有腥味，最好棄之不用，以免影響口感。

三鮮冬瓜 – 清新健康的選擇

在春節聚會上，除了豐富的肉類，清淡健康的蔬菜菜餚同樣不可少。三鮮冬瓜即是這樣一道讓人耳目一新的選擇。

準備冬瓜、火腿和鮮香菇，將冬瓜去皮切片，火腿和香菇切成相同大小的片。將所有食材擺放在蒸鍋中，大火蒸約8分鐘，然後用蒸出的湯汁調味，淋在冬瓜上，清香四溢，且色澤誘人。

小提示：用雞汁和蠔油調味，會使這道菜更加美味。

鮮香扇貝 – 高端大氣的海鮮選擇

鮮香扇貝是聚會上提升整體格調的高端選擇，簡單的蒸煮方式能夠最大限度保留扇貝的鮮美。

準備扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥和大蒜，將扇貝清洗乾淨後放入蒸鍋中。熱油中炒香蒜末與洋蔥丁，再加入西紅柿丁和玉米快速翻炒，最後倒在扇貝上，上蒸鍋蒸約6分鐘。這道菜不僅色彩豐富，還充滿了海鮮的清香。

小提示：選擇新鮮的扇貝，能讓菜肴的味道大增！

梅菜扣肉 – 入口即化的經典滋味

梅菜扣肉是傳統的經典菜，肉質鮮嫩，搭配梅乾菜的獨特香味，讓人回味無窮。

需準備梅乾菜、五花肉等材料。將梅乾菜浸泡後洗淨，五花肉煮至微熟後切片。熱鍋中將肉片煎至微焦，再加入調料炒香，最後將梅乾菜鋪在肉上，放入蒸鍋中蒸約一小時，出鍋後的扣肉色澤紅亮，肥而不膩，令人垂涎。

小提示：注意肉的選擇，以肥瘦相間的五花肉為最佳，這樣才能達到最佳的口感。

清炒豬耳 – 獨特的口感享受

豬耳是一道極具特色的食材，清炒豬耳脆嫩可口，不僅提升了聚會的品味，還能引起賓客的好奇。

熟臘豬耳切絲，熱油中加入姜蒜炒香後，再加入豬耳炒至微焦，最後放入韭菜和紅辣椒絲翻炒均勻即可。這道菜口感獨特，十分適合配酒，會給聚會增添不少熱鬧氣氛。

小提示：臘豬耳本身口味較鹹，因此在調味時需謹慎添加鹽。

麻油雞 – 暖心的經典家常味

麻油雞是一道常見的家常菜，麻油的香氣與雞肉的鮮美相得益彰，是寒冷冬季的理想選擇。

將嫩雞洗淨切塊，焯水去腥，熱鍋中加入麻油炒香姜片，然後再加入焯過水的雞塊，調入適量的清水煮至入味，最後可加入香菇與蘑菇一起煮，並用白糖和鹽調味，淋上麻油增香即可。

小提示：根據喜好可以適量增減水量，這樣湯汁更豐富。

糯米藕 – 健康甜品的最佳選擇

糯米藕是一道受歡迎的甜品，甜而不膩，適合在春節時節享用，既能解膩，又富有口感。

需將糯米浸泡後灌入藕的孔中，再配以冰糖和紅棗一同燉煮約兩小時，出鍋後的糯米藕色澤誘人，口感Q彈，香甜可口，讓人一試成主顧。

小提示：燉煮的時間視乎藕的粗細，適量調整即可。

水晶蝦仁 – 清新脆嫩的海鮮美味

水晶蝦仁是一道色香味俱全的海鮮菜，蝦仁的脆嫩配上粉糊的包裹，口感特別，適合春節聚會。

先將蝦仁處理乾淨，加入調料醃制，然後撒上小麥澱粉滑炒，炒至蝦仁變色即可上桌。這道菜能讓人一口接一口，清新可口。

小提示：在炒蝦仁時，注意火候，以保持蝦仁的鮮嫩口感。

酸辣蝦 – 辣味十足的開胃菜

酸辣蝦是一道適合春節的開胃小菜，酸辣的口感能為聚會增添許多活力與趣味。

在處理好的鮮蝦上加入調料醃製，炒香姜蒜後加入蝦子煎至金黃，然後加入自制酸湯，保持中大火燒製至湯汁收乾，讓蝦肉吸收濃郁的味道，最後出鍋前可加一些香菜提味。

小提示：可根據個人喜好調整酸辣的程度，讓味道更合口味。

總結

以上十道春節聚會必試菜餚，無論是色香味俱全的珍珠丸子，還是暖心的麻油雞，都能讓您的春節聚會充滿驚喜與美味。透過這些精心準備的佳肴，您不僅能展現廚藝，更能讓親友感受到家常菜的溫暖。在這個特別的日子裡，與家人朋友分享美食，傳遞祝福，讓我們共同迎接新年的到來，祝福每個家庭都能福星高照，年年有餘！

希望這些食譜能給您帶來靈感，讓您的春節聚會更加難忘。如果您想獲得更多美食靈感，請參考這裡的資源：延伸閱讀