七道簡單家常菜，快速上桌的美味秘訣！

在繁忙的生活中，能夠快速而美味地準備一頓家常菜，是每個家庭主婦和廚房新手的願望。本文將為您介紹七道簡單卻美味的家常菜，不僅做法簡單，還能讓您和家人享受到美味的佳餚。不論是平日的家庭聚餐還是朋友小聚，這些菜品都能讓您成為廚房的明星！

一、蔥爆牛肉的絕妙做法

蔥爆牛肉是一道經典的中式家常菜，它以牛肉的鮮嫩和蔥的香氣為主打，口感豐富，是餐桌上的常客。以下是這道菜的詳細製作步驟。

首先準備主料：300克牛里脊肉，將其沿著肉質紋理切成均勻薄片。切好後，放入碗中，加入2克食鹽、1克雞精、1克五香粉、少許白糖、5克料酒、2克老抽，並攪拌至牛肉均勻吸收調料。接著加入10克澱粉，這樣可以鎖住牛肉的水分，使其更加鮮嫩，最後再加入10克植物油，混合均勻後醃製10分鐘。

在此期間，準備2根大蔥，斜切成片；還要切一些小米椒段、姜絲和蒜片備用。鍋內加油，燒熱後加入牛肉，保持小火滑炒約2分鐘，至牛肉變色並散發香氣。接著加入姜蒜和小米椒，加入3克蠔油翻炒均勻，最後放入蔥片中火快速翻炒30秒，調味後即可出鍋。這道蔥爆牛肉的汁液濃郁，搭配米飯，是非常受歡迎的一道佳餚。

二、蠔油燒三菌，口感層次分明

這道蠔油燒三菌不僅顏色鮮豔，而且搭配了平菇、杏鮑菇和香菇，營養價值豐富，適合各類人群，特別是素食者。製作的過程中，您會感受到食材的鮮香和蠔油的獨特風味。

首先，準備平菇、杏鮑菇和香菇，將它們清洗乾淨，平菇撕成小塊，杏鮑菇切片，香菇切小塊，然後用水浸泡10分鐘。接下來，將鍋內燒水，加入2克食鹽、1克雞精、5克料酒，待水開後將菌菇焯水1分鐘，這樣能去除菌菇的澀味。

接著，鍋內加入食用油，燒熱後加入青紅椒圈、姜蒜爆香，隨後加入10克蠔油，炒勻後放入焯過水的菌菇，加入鹽、雞精、生抽及老抽調味，快速翻炒至熟透，最後勾芡後出鍋。這道菜色香味俱全，適合搭配米飯享用。

三、糖醋脆皮豆腐，酸甜開胃

糖醋脆皮豆腐是家庭聚餐中經典的一道素食佳品，口感外脆內嫩，酸甜的醬汁讓人一口接一口，適合各類人群。接下來我們一起來看看如何製作這道菜。

準備500克老豆腐，切成小塊，然後放入清水中浸泡以保持豆腐的水分。接著準備好調料，包括10克番茄醬、2克食鹽、15克白糖、10克陳醋和5克蠔油攪拌均勻備用。

鍋內加油，加熱後將豆腐煎至兩面金黃，然後先撈出豆腐，鍋內再加入調好的糖醋汁，煮開後勾入水澱粉，然後將煎好的豆腐放入鍋中，翻炒均勻，最後加上蔥花，這道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就完成了。

四、熗拌包菜絲，清脆爽口

熗拌包菜絲是一道非常適合夏季的清爽小菜，既可以作為開胃菜，也可以搭配米飯。其製作非常簡單，下面就來看看具體的做法。

準備包菜半個，洗淨後切成細絲，紅椒切細絲備用。接下來，調製調料，包括10克陳醋、5克香油、2克雞粉、2克食鹽和3克白糖，並用少許溫開水化開。

然後，鍋內燒水，加入食鹽和雞粉，水開後將包菜焯水10秒鐘，撈出後迅速用冷水沖洗以保持包菜的脆爽口感。鍋內加入熱油，將熱油澆在幹辣椒上，爆出香味後，將包菜放入碗中，倒入調好的料汁，翻拌均勻即可。這道菜口感清新，極具開胃效果。

五、雞蛋炒蝦仁，營養美味

雞蛋炒蝦仁是一道經典的中式家常菜，鮮嫩的蝦仁搭配滑嫩的雞蛋，色彩鮮豔，營養豐富，非常適合家庭聚餐。下面來看看如何製作這道美食。

準備200克蝦仁，青椒切菱形片，蔥白切成蔥花，並在碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽攪拌均勻。鍋內加油，油熱後放入蝦仁快速翻炒至變色，然後加入蛋液，輕輕翻動使蛋液均勻裹住蝦仁，然後加入蔥花和青椒，最後加調味料，炒至青椒斷生即可出鍋。這道菜鮮香可口，是家庭餐桌上的常客。

六、砂鍋雞，滋味獨特

砂鍋雞是一道經典的家常滋補菜，其口感鮮嫩，湯汁濃郁，適合四季享用。來看看如何輕鬆製作這道美味。

準備一隻三黃雞，切塊後去除內臟，然後用清水沖洗幾遍。切姜片、蔥段、蒜丁，及配料如青紅椒和木耳。將雞塊放入冷水中煮，加入料酒和食鹽去腥，撇去浮沫後再用清水沖洗乾淨。

鍋內加油，放入姜蔥小料炒香，加入蠔油和雞塊煸炒均勻，再加入老抽和生抽調味，鍋邊淋入清水，轉大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。最後加入青紅椒，煮至斷生後加入香油，即可盛出享用，這道砂鍋雞味道醇厚，十分美味。

七、線椒粒粒香，香辣開胃

線椒粒粒香是一道非常適合下飯的家常菜，香辣可口，製作簡單。下面來看看具體的做法。

準備一小塊臘肉，切丁，然後準備線椒和紅泡椒，切成圈，還有香芹切段。將臘肉冷水煮熟，然後用清水沖洗乾淨。鍋內加油，放入青紅椒和香芹翻炒，加入臘肉後調味，最後加少許明油提亮色澤，即可出鍋。這道菜香辣可口，特別適合與米飯搭配。

總結

以上七道家常菜都是製作簡單且味道極佳的選擇，無論是日常餐桌還是聚會聚餐都能大受歡迎。希望這些食譜能為您的家庭帶來更多的美味和快樂。如果您對這些菜品感興趣，歡迎繼續探索其他食譜或者分享自己的烹飪創意！

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