你不知道的大閘蟹知識：誰不適合吃？如何網購和保存？

大閘蟹，作為一種美味的海鮮，深受許多人的喜愛。然而，並不是每個人都適合享用這道美食。本篇文章將深入探討哪些人群應該避免食用大閘蟹，同時也會提供網購大閘蟹的注意事項以及保存方式，幫助您在享受這美味的同時，確保健康和食品安全。

誰不適合食用大閘蟹？

大閘蟹雖然美味，但對某些人群來說卻可能帶來健康風險。以下是一些不建議食用大閘蟹的人群：

1. 肝炎患者

肝炎病患者由於其消化功能受限，胃黏膜可能出現水腫，而大閘蟹富含高蛋白質，這些蛋白質對於消化系統的負擔較大，可能導致消化不良、腹脹及嘔吐等不適。因此，肝炎患者應該避免食用大閘蟹，以免加重病情。

2. 感冒或發熱的人

當您感冒時，應以清淡飲食為主，避免食用難以消化的食物。大閘蟹性質寒涼，可能會影響身體的恢復，甚至可能加重感冒的症狀，因此感冒或發熱者應該暫時避開這類食物。

3. 脾胃虛寒者

脾胃虛寒的人在食用大閘蟹後，通常會出現腹痛、腹瀉等消化不良的症狀。這是因為大閘蟹性寒，容易引起身體的不適，因此此類人群應謹慎選擇。

4. 過敏體質者

對海鮮過敏的人群應該嚴格避免食用大閘蟹，因為其特異蟹蛋白可能引發過敏反應。此類人群若是有皮膚疾病，如濕疹或癬症，食用大閘蟹可能會使病情惡化。

5. 孕婦

中醫認為大閘蟹性寒，具有活血祛瘀的功效，對孕婦來說可能會有一定的危害，因此建議孕婦少吃或不吃大閘蟹，以免影響胎兒的健康。

6. 老年人

隨著年齡的增長，老年人的消化系統功能逐漸減退，對於高蛋白質的食物消化能力下降，因此老年人應該以品嚐為主，不宜多吃大閘蟹，以免引起消化不適。

網購大閘蟹的注意事項

隨著網購的流行，越來越多的人選擇在線上購買大閘蟹。然而，網購大閘蟹也需要謹慎，以下是幾個實用的建議：

1. 選擇信譽良好的網店

在選擇網購平台時，務必選擇信譽度高的商城。查看銷量和評價可以幫助您判斷商品的真實性。在這個電子商務發達的時代，市場上不乏一些不法商家出售劣質或已死亡的大閘蟹。

2. 識別正宗的陽澄湖大閘蟹

正宗的陽澄湖大閘蟹上會有專用的防偽蟹扣，並標註有國家地理標誌及原產地保護的標識。購買時可通過電話、短信或網站查詢商品的真偽，以確保所購產品是正宗的大閘蟹。

3. 詳詢售後問題

在網購前應諮詢售後相關問題，如損壞或死亡的蟹是否可以索賠。建議添加商家的官方微信或郵箱地址，方便在收到大閘蟹後及時聯繫，避免因聯繫方式不通而錯過索賠的機會。

4. 辨別活蟹的方法

在購買大閘蟹時，可以通過觀察蟹的眼睛和進行水測試來判斷是否為活蟹。輕觸蟹的眼睛，若有反應則表明是活蟹；將蟹放入水中，若能吐泡泡則為活蟹，否則則是死蟹。

5. 了解大閘蟹的特徵

陽澄湖大閘蟹的特徵包括青背、白肚和黃毛，青背的顏色獨特，且白肚光澤感強烈。選擇時，注意這些特徵，可以幫助您識別真正的陽澄湖大閘蟹。

6. 避免食用已死的大閘蟹

已死的大閘蟹含有毒素，食用後可能會影響健康。因此，應避免選擇已經死亡或不新鮮的蟹，防止出現嘔吐、腹痛或腹瀉等不良反應。

網購大閘蟹的保存方法

為了保持大閘蟹的新鮮，正確的保存方式至關重要。以下是幾個有效的保存建議：

1. 選擇適當的存放環境

將大閘蟹綁好放在盆中，並放在陰涼處，避免高溫導致蟹的死亡。盆中不可蓋水，應用濕水草或菜葉覆蓋，以保持蟹的濕潤及氧氣供應。

2. 控制水位

如果在盆中加少量水，務必要確保水位不超過蟹嘴部分，以免造成缺氧窒息而死。適量的水可以保持大閘蟹的水分，達到良好的保鮮效果。

3. 冷藏保存

可以將大閘蟹放入冰箱的冷藏櫃中，溫度控制在3-6攝氏度。切勿將其放入冷凍櫃，以免造成蟹的細胞破壞而影響口感。可用擰乾的濕毛巾蓋住，保持濕度。

總結

大閘蟹作為一種美味的海鮮，對於某些人群來說卻是不適合的食物。在選擇食用前，了解自身的健康狀況十分重要。此外，網購大閘蟹時要謹慎選擇商家，並學會正確的保存方法，以確保能夠享受到最新鮮、最安全的美食。希望這篇文章能幫助您更好地了解大閘蟹，並享受這份美味。

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